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Guatemala Finca La Bella

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Guatemala Finca La Bella

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Details

Er ist wieder da, der Finca La Bella.

Im Vergleich zur vorherigen Ernte hat er sensorisch noch einmal eine gute Schippe daraufgelegt und von allen Singles Origins war er der am stärksten nachgefragte, was zwei gute Gründe sind, ihn wieder ins Sortiment aufzunehmen.
Bei mehr Klarheit in der Tasse erwartet einem angenehme Mandel-und Cashew-töne, sowie leichte Noten von Mirabelle und Kirsche kombiniert mit einem Hauch Karamellsüße.
Das Besondere beim Finca La Bella besteht in der aufwendigen Auslese der reifen Früchte nach dem Pflücken: Zweimal wird der Kaffee sortiert, bevor das Fruchtfleisch vom Kern der Kirsche entfernt wird. Das gleiche bei der Fermentierung nach dem Entpulpen: Erst liegt der vom Fruchtfleisch entfernte Kirschkern für 24 Stunden in Wasserfässern, um danach erneut in neuen Fässern für weitere 24 Stunden. Nach Erfahrung von Teodoro, der seine Farm in IV. Generation bewirtschaftet, sorgt das zweimalige Waschen für eine langsamere Fermentation, sodass die Herausbildung von angenehmen Fruchtnoten begünstigt wird.

Farmer: Teodoro Enrique Engelhardt Ortega
Region: Sierra de las Minas, El Progreso
Aufbereitung: Doppelt Gewaschen
Varietät: Villa Sarchi
Anbauhöhe: 1.550 – 1.800 Meter ü. NN
Boden: Kalkstein und Lehm
Ernte: Dezember bis März 2018/19

Tassenprofil:
Mandel, Cashew, leichte
Noten von Mirabelle und
Kirsche, Karamellsüße

Zusatzinformation

Mahlgrad ganze Bohne
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